„Przed gotowaniem powierzchnię ryby należy osuszyć i posypać solą – radzi ekspert.„, informuje: www.unian.ua
Przed gotowaniem powierzchnię ryby należy osuszyć i posypać solą – radzi ekspert.
Szef kuchni opowiedział, co należy zrobić, aby łosoś po ugotowaniu miał chrupiącą skórkę / Kolaż UNIAN ze zdjęciem z pixabay.comŁososia najlepiej przyrządzać skórą do dołu, niezależnie od sposobu przyrządzania – metodą na sucho (smażenie, pieczenie, grillowanie) lub na mokro (gotowanie, gotowanie na parze).
Układając rybę, trzeba zrobić jedno lub dwa nacięcia na skórze o długości około 3 cm, wtedy nie będzie się napinać i marszczyć, po ugotowaniu będzie miała chrupiącą konsystencję, a sam filet nie straci kształtu – pisze Real Simple, nawiązując do informacji szefa kuchni Instytutu Edukacji Kulinarnej Michaela Handala.
„Jeśli chcesz, aby strona fileta była złocista i lekko zarumieniona, w trakcie smażenia musisz ją obrócić na kilka minut, aby lekko podgrzać tę stronę” – radzi ekspert.
Według rozmówcy, dzięki temu, że na skórze łososia znajduje się warstwa tłuszczu, filet po ugotowaniu będzie miał bardziej miękką konsystencję, a sama skórka stanie się chrupiąca. Michael Handal dodał, że przed gotowaniem rybę należy posolić z obu stron:
Suszenie powierzchni ryby i obfite posypanie solą gwarantuje również, że skórka będzie ładnie chrupiąca, a druga strona złocista.
Skórka łososia jest bogata w przydatne substancje, w szczególności zawiera witaminy D i B, a także Omega-3, dlatego zaleca się jej spożywanie. Jednocześnie szef kuchni zauważył, że podczas gotowania metodami mokrymi skórka może stać się lekko gumowata i mało atrakcyjna, dlatego należy ją wcześniej usunąć.
Ciekawe wieści – co zgłoszonoWcześniej UNIAN pisał, jak szybko i łatwo usunąć skórę z czerwonej ryby. Szef kuchni Karu Silman udzielił kilku rad – można użyć noża do filetowania lub zagotować wodę i polać nią skórę ryby.
Być może zainteresują Cię także nowości:
- Jak często zmieniać poduszki i dlaczego to ważne: porady ekspertów
- Jak prawidłowo używać worków na pranie: ekspert wyjaśnił, co do nich należy wkładać
- Naukowcy wymienili najbardziej przydatne węglowodany, które można spożywać przy wysokim ciśnieniu krwi